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百合厨房秀之“辣炒花蛤”  

2010-05-22 22:29:55|  分类: 百合小厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       上午,我去银座商城买煲保元汤的原料,发现今天海鲜区的花蛤很新鲜,且个头很大,看了看标牌上是4.5元/斤,价格适中,还能接受,赶紧挑了一斤多的花蛤,准备在晚餐时给女儿一个小小惊喜,让小家伙也解解馋。心情百合:辣炒花蛤 - 心情百合 - 心情百合

       花蛤是我很喜欢吃的一道海鲜菜, 以前,由于妈妈不拿手这道菜,自己又不敢下手做,所以,除了下饭店能一饱口福外,平常在家是吃不到的。去年,我在弟弟的指点下,当场学做了这道菜,以后又多次勇于实践与摸索,如今啊!我做的这道辣炒花蛤一点也不比饭店里的差,不仅蛤肉鲜香味美,而蛤肉还不碜牙。今天,我就露一手,请行家们顺便指导一下啦。心情百合:辣炒花蛤 - 心情百合 - 心情百合

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辣炒花蛤
 
原料:花蛤、香菜、干红辣椒粒、葱姜蒜、料酒、鸡精、盐
做法:1、花蛤用清水将壳表面清冼干净备用。
           2、炒锅放适量清水,水烧开倒花蛤,待蛤壳基本都开开后,将花蛤捞出用盆中。
           3、将自来水注入盆中,不断用流动的自来水来回清洗三四遍,待盆中不再出现沙粒等杂质后,捞出滤净水备用。
           4、油锅七成热,入干红辣椒粒、葱、姜、蒜爆香,放处理好的花蛤来回翻炒,入料酒去腥,加香菜、鸡精、盐、少许热水炒制一二分钟即可。
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