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百合厨房秀之“虾仁腰果绿椰菜”  

2010-10-04 07:50:03|  分类: 百合小厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       节前,大姐拿了半袋大虾仁回家。

       那天上午,感觉身体稍好些,我就抽空将虾仁化好,将虾线之类的脏东西挑洗干净,除了留下中午要烹制的,其余的依次按量分成几小袋,并将它们都重新放回冰霜中保存。一切收拾妥当后,看了看表,临近午时,我家那好吃海鲜的宝贝儿快回家了,赶紧上锅做菜吧。

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原料:虾仁、绿椰菜、胡萝卜、青椒、腰果、西红柿、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、蚝汁、生抽、盐、鸡精

做法:1、绿椰菜洗净切小朵,青椒洗净切小片、胡萝卜取小半根去皮切菱形片,西红柿半个切片,葱姜蒜切丝片适量备用。

           2、腰果适量放油锅小火炒制,待颜色变金黄,取出备用。

           3、虾仁放料酒、少许蛋清、适量淀粉、盐腌制五分钟。

           4、油锅七成热,放入葱姜蒜及西红柿煸炒出香,放腌制好的虾仁继续炒制,待虾仁变色,倒入少许蚝汁和清水(有高汤更佳),熬制五分钟后取出备用。

           5、重新上锅,油热七分后,先放胡萝卜片,后放绿椰菜,再放青椒片,炒五分钟后,放入炒好的虾仁及汤汁,加少许生抽、盐、鸡精,最后水淀粉芡汁收锅,即可装盘食用。

 

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