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百合厨房秀之“什锦凉面”  

2011-07-24 08:57:19|  分类: 百合小厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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          今天进入中伏了,中伏是一年之中最热的时候。前两天,听新闻上讲,今年的中伏一共有二十天的时间,天气炎热的时间比较长,这对于体弱身虚和户外作业的人来说是又一个严峻的考验,希望大家都能顺利、平安地渡过。

           俗语说的好:“头伏饺子二伏面”。在这闷热难耐的暑天里,无论是下厨还是吃饭,对人来讲都是一件痛苦和受罪的事情,所以,我决定来个什锦凉面,既应伏又爽口。下面,我就上面了,喜欢的朋友,请接招吧。百合厨房秀之“什锦凉面” - 心情百合 - 心情百合

百合厨房秀之“什锦凉面” - 心情百合 - 心情百合
 

百合厨房秀之“什锦凉面” - 心情百合 - 心情百合什锦凉面百合厨房秀之“什锦凉面” - 心情百合 - 心情百合

 

原料:面条、五花肉馅、鸡蛋、豇豆、西红柿、黄瓜、胡萝卜咸菜、香椿芽咸菜、榨菜丝、香菜、葱姜末、大蒜、麻汁、生抽、蚝油、香醋、料酒、生粉、盐、鸡精、香油、两盆凉开水
做法:1、五花肉馅加料酒、生粉、盐上浆,加少许花生油抓匀,腌制十分钟以上;热锅上油,放入葱姜末炒香,加腌制好的肉馅,快速滑炒,加生抽、盐、蚝油、榨菜丝及热水(高汤更佳),烧十五分钟以上,调入鸡精,制成浇头。
             2、热锅上油,爆香葱姜末,放入西红柿块,炒出茄汁,加热水,大火烧开,倒入打好的两个鸡蛋液,搅匀烧开,加入适量盐及香菜,制成浇汁,即可盛出备用。
             3、将豇豆洗净,放入开水中氽烫,取出冷凉,切小段或切碎,加少许香油、盐拌匀备用。
             4、将胡萝卜咸菜、香椿芽咸菜分别切小碎丁装盘;大蒜去皮,用蒜窝阙成蒜蓉,分别放入装有麻汁和醋的两个碗中,分别滴入香油,制成蒜蓉麻汁和蒜蓉香醋汁备用;黄瓜洗净,切成细丝装盘备用。
             5、烧开两锅水,分别装在两个容器中,冷凉备用。
             6、将买来的成品带碱的面条(普通面条也行)放入开水锅中煮熟,然后,捞出放入备好的凉开水中过一次水(喜欢凉些的,可过两至三次凉开水),过水后捞出放入空盘中,依各自喜好放黄瓜丝、胡萝卜咸菜丁、香椿芽咸菜丁、豇豆丁(段)、蒜蓉麻汁(蒜蓉香醋汁)、浇头、浇汁、生抽、香醋即可。


步骤一:

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步骤二: 
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成品图: 

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