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百合厨房秀:全程手工制作的大理石蛋糕  

2012-04-01 16:07:45|  分类: 百合小厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         昨天,对我而言,是幸运开心的一天,先后收到两个好消息,令我激动与兴奋,午后,借着好运带来的动力,在厨房做女儿要求的大理石蛋糕。

         这款蛋糕以前只做过一次,是用6寸活底蛋糕模做的,但由于我自认为不太成功,所以,试过一次后就没有再做第二次。制作过程中,因为没有购买电动打蛋器,所以,是全程手工制作的,虽然时间长些,蛋清打发过程很累,但有学烘焙的兴趣支撑着,再加上好消息的鼓励着,所以,干起活来还是很有劲的,而我这种心情,想必喜欢烘焙的朋友们,是懂得的。
         经过两小时的奋战,我的大理石蛋糕终于成功出炉了。下面,就将我烘焙的作品给喜爱美食的朋友们献上,希望你们喜欢,并顺祝假期快乐!百合厨房秀:全程手工制作的大理石蛋糕 - 心情百合 - 心情百合

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 大理石蛋糕


原料:低粉80克、鸡蛋2个、盐1克、糖90克、泡打粉1/2小匙、牛奶20克、可可粉10克、玉米油40克、水20克
做法:1、低粉和泡打粉过筛,鸡蛋分蛋黄和蛋清,放入蛋清盆一定要无油无水。
             2、将盐放入蛋清中,用手动打蛋器搅打至起大泡,分2次加入40克糖,搅打至湿性发泡。(见步骤一)
             3、蛋黄加糖50克打至发白、糖溶化,加玉米油、牛奶拌匀,加过筛的低粉和泡打粉,拌匀成光滑的面糊。(见步骤二)
             4、把湿性发泡的蛋精分3次拌入面糊中,快速翻拌均匀。(见步骤三)
             5、可可粉与冷水调拌均匀后,加入1大匙面糊,调成可可糊。(见步骤四)
             6、烤箱预热150度,10分钟。
             7、取3中的一部分面糊倒入模中,然入加上一部分可可糊,重复这样的过程,直至所有材料都加入模具里,然后,用刮刀搅拌一下,画出花纹(见步骤四最后一小图)。
            8、放入烤箱中,先120度20分钟,再130度15分钟,最后150度5分钟,即可。
小贴士:各人烤箱不一样,温度设置不能照搬。此原方子是160度40分钟,第一次烤制就是照搬,结果20分钟后,表面上色过深都成黑的,此次我是按照低温烤制戚风的方法,先低温,等涨发完全后,再一点点的加温,所以,最后成功了。

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步骤一:

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步骤二:
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 步骤三:

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 步骤四:

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 步骤五:

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成品图:
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