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百合小厨:蜜汁叉烧肉  

2013-05-02 13:53:54|  分类: 百合小厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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百合小厨:蜜汁叉烧肉 - 心情百合 - 心情百合


        老公小时候曾随公婆在广州生活过十来年,一直对那里的特色小吃念念不忘。这些年,因病休养在家的我,一有时间就研究美食烹饪,厨艺水平得到了极大提高,家中的餐食也随着我的手艺变化而日益丰富,因此,被养馋嘴的老公和女儿,隔三茬五总要给我提出一些美食要求。

       这不,老公念叨了很久的叉烧酱,终于被我网购来了,赶紧给烹饪他向往已久的叉烧肉,算是了却他长久以来的美食心愿,而这也是我的美食梦想——“让我爱的家人吃上我亲手做的美食”。


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主料:猪里脊肉1500克

配料:葱姜适量

调料:叉烧酱200ML、花生油适量、料酒2勺、味极鲜老抽2勺、蜂蜜100克

做法:1、将猪里脊肉洗净,控干,切成2厘米厚的大肉片,备用。

             2、将处理好的里脊肉放入大碗中,倒入200ML左右的叉烧酱,拌匀。

             3、依次倒入料酒、味极鲜老抽、蜂蜜、葱姜、花生油,翻拌均匀,让肉全部浸泡在酱汁中。

             4、盖上保鲜袋,放入冰箱冷藏,腌制40小时以上。

             5、待入味,将肉放在烤架上,入烤箱,200度40分钟,中间拿出翻面二次。

             6、将烤好的叉烧肉取出,切片上盘,淋上烧熟的叉烧汁,即可食用。
小贴示:1、腌制时间一定足够,待入味才可以烤制,一般要一天一夜以上。
2、为使肉进味,可以用刀在肉表面切轻划几刀,也可用牙签将肉叉上无数个小孔。
3、为防止肉太干,可在腌制时放入适量的花生油。
4、烤制时,中间要翻面二次,并刷上蜂蜜、叉烧酱和花生油的混合腌制汁。
5、烤制时间及温度,要根据不同品牌烤箱调整,不可硬搬。
 

步骤图:
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成品图:
 
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